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带你享受奢华的法式美食列车

http://www.soulv.com 2010-06-04 11:24 千龙网 编辑:海落日

在福楼法餐厅的用餐是一次美妙绝伦、令人愉悦的用餐经历——犹如乘坐奢华列车。如果食物可以如此优秀，那么搭乘中国列车将会增加更多乐趣。

除了食物和饮料之外，一些小细节更增加了餐厅的魅力。餐厅的理念是，在提供的大量的传统的法式料理的同时，每两三天就更换一次菜单，以供客人更多选择，甚至还会加入客人所建议的菜肴。如果你来此用餐，以下便是我给你的建议：务必放纵自己享受一下配有吞拿鱼酱的褐色面包，还有温热的大个全麦面包和圆型白面包，它们是全北京最松脆酥香的面包，非常地道的法国口味。

首先也是最重要的，是Terrine de foie gras “Rougie” au naturel et chutney de pommes vertes——自制鹅肝酱佐以青苹果酸辣酱是我品尝过的最美味的酱料，不仅仅在中国，而是包括澳大利亚和美国。丰富浓郁的口感配上Balsamic酒醋的酸和苹果的甜，美味自然融于口中。如此精致的菜肴令我难以忘怀，魂牵梦萦。

Soupe de poissons des pêcheurs——传统马赛鱼汤佐以胡椒香蒜汁，蒜末和奶酪丝，这道菜肴源于一个非常古老的菜谱，黄油奶香味十足。混合的鱼肉味道不是很强烈，而将干燥的肉串铺上奶酪和芥末酱，再浸入鱼汤中品尝，这样的吃法非常有趣，也为肉串增加了一丝美妙的甜味。

Crème de champignons et truffle noir——精致的法式蘑菇汤，配以炒过的鸿喜菇，蘑菇碎和黑松露，味道清淡雅致而非奶味十足，却饱含浓郁的蘑菇香味，非常适合在冬季享用，令你在感觉丰盛而完美同时，又不会在主菜上桌前就感到饱胀。而汤匙的选用等其它细节则更令人对继续品尝欲罢不能。

Les escargots fa?on bourgogne——勃艮第蜗牛佐以大蒜黄油，在味觉上给人错综复杂的精致体验，却又是对传统做法的独特创新。蜗牛的质感介于强韧有弹性和软绵黏滑之间，是一种美妙的中和，而洒上罗勒和橄榄油酱汁的做法则将其转变为地中海式的菜肴。

Ch?teau les vailees 2005 (White) Bordeaux(波尔多地区的白葡萄酒)，味道清淡带有微微水果香气，混合些许Saubignon Blanc白酒，搭配先前的菜肴非常适合。波尔多地区的白酒非常罕见，也因此而非常值得一试。当主菜上桌时，我们选择了与之相配的Corbieres Ch?teau de Treviac 2006 (Red), 一种深色红酒，带有些许浆果和果木香气。这是一支非常出色的法国红酒，也向人们传达了法国红酒卓尔不群与非同凡响的深刻印象。中和的口感和单宁不会让品尝者因为其浓重的口感而皱眉，并且能够与鱼和肉等菜肴互相搭配，交相辉映。

作为用餐体验的尾声，应该品尝餐厅的混合茶饮和独特咖啡，当然如果选择带有微甜水果味的餐后酒就更好了，Bordeaux-Sainite-croix- Du-mont 2005 (Sweet wine) (一种餐后甜酒);店家推荐我们一定要试一下Fondant au chocolat et glace reglisse – “Valrhona Manjari of Madagascar ”熔岩巧克力蛋糕配糖渍橙皮佐甘草冰淇淋。小小的巧克力蛋糕切开后，里面的巧克力酱汁顿时溢出，涌流成河，这是我吃过的最棒的巧克力熔岩蛋糕，配上旁边的橙子蜜饯，甘草冰淇淋和覆盆子果汁冰糕，真是无与伦比的绝妙享受。

Croustillant de crème vanille aux fraises, sorbet citron basilica——脆皮香草奶油布丁佐草莓柠檬罗勒冰沙与你想象中的不同，香甜绵软，口感比乳酪蛋糕厚重，上面覆盖一层薄薄的美味酥皮。最后，店家附送了一小篮Madeleins玛德琳蛋糕，圆圆胖胖的模样和柔软的口感令人难以抗拒，还有两小颗奶油慕斯状的巧克力松露球，醇香融入口中，令人流连忘返。

在福楼法餐厅的用餐是一次美妙绝伦，着实令人愉悦的用餐经历——奢华列车般的享受。

人均消费：200-300 RMB

推荐菜肴或菜单：鳕鱼，鹅肝酱，鱼汤，熔岩巧克力蛋糕

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